La salicorne : la plante étonnante aux multiples bienfaits

Angélique Lastouffe
10 juillet 2023
Temps de lecture : 3 minutes
salicorne

Découvrez la salicorne, une plante fascinante qui pousse dans les marais salants et sur les côtes. Appelée aussi corne salée, elle possède des propriétés nutritionnelles intéressantes et peut être utilisée en cuisine pour ajouter une touche unique à vos recettes. Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques de cette plante, ses bénéfices pour la santé et quelques conseils pour l’utiliser en cuisine.

Les caractéristiques de la salicorne

La salicorne est une plante vivace qui appartient à la famille des Amaranthacées. Elle pousse principalement dans les régions littorales et marais salants. La plante se reconnaît facilement par ses branches épaisses et charnues, qui peuvent mesurer jusqu’à 30 cm de haut. Les tiges sont vertes et croquantes, avec une saveur légèrement saline.

Un habitat particulier

Cette plante a besoin d’un sol riche en sel pour se développer, raison pour laquelle on la retrouve souvent dans des environnements côtiers. La salicorne est capable de résister à des concentrations de sel élevées, ce qui lui permet de pousser là où peu d’autres plantes peuvent survivre.

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Une plante comestible aux qualités nutritives

Non seulement la salicorne est comestible, mais elle est également très nutritive. La plante contient des vitamines et minéraux essentiels pour notre corps, tels que la vitamine C, le fer, le calcium et le magnésium. De plus, elle est riche en fibres et a une faible teneur en calories, ce qui en fait un aliment intéressant pour les personnes souhaitant adopter une alimentation saine.

Les bienfaits de la salicorne pour la santé

En plus de ses qualités nutritionnelles, la salicorne possède plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé :


  • Antioxydante : La salicorne contient des composés antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de certaines maladies.
  • Anti-inflammatoire : Les substances présentes dans cette plante peuvent aider à réduire l’inflammation et à soulager les douleurs articulaires.
  • Diurétique : La salicorne favorise l’élimination des toxines et des déchets par les reins, contribuant ainsi à un bon fonctionnement du système urinaire.
  • Antibactérienne : Des études ont montré que la salicorne peut être efficace contre certaines bactéries pathogènes, telles que Staphylococcus aureus et Escherichia coli.
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Ces propriétés font de la salicorne une plante précieuse pour notre santé, à consommer sans modération !

Conseils pour utiliser la salicorne en cuisine

Son goût légèrement salé et sa texture croquante font de la salicorne un ingrédient intéressant pour agrémenter vos plats. Voici quelques conseils pour bien l’utiliser :

Choisir et conserver la salicorne

Privilégiez les pousses fraîches, fermes et bien vertes pour une saveur optimale. Vous pouvez conserver la salicorne au réfrigérateur pendant quelques jours, enveloppée dans un papier absorbant et placée dans un sac plastique perforé.

Préparer la salicorne

Avant de cuisiner la salicorne, rincez-la abondamment à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Ensuite, ôtez les extrémités ligneuses si nécessaire et coupez la plante en morceaux d’environ 5 cm.

Cuisiner la salicorne

La salicorne peut être consommée crue ou cuite. Voici quelques pour l’intégrer à vos recettes :


  • En salade : Mélangez des pousses de salicorne avec d’autres légumes et assaisonnez avec une vinaigrette légère. Attention à ne pas trop saler, car la salicorne apporte déjà une saveur saline.
  • À la vapeur : Faites cuire les morceaux de salicorne à la vapeur pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Vous pouvez les servir en accompagnement de poissons ou de viandes.
  • Sautée : Faites revenir la salicorne dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail et de l’oignon émincé pour une poêlée savoureuse.
  • En omelette : Incorporez des morceaux de salicorne à votre omelette pour ajouter une touche originale et raffinée.
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N’hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres recettes avec cette plante étonnante aux multiples vertus !

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